Замена продуктов


Довольно часто в рецептах встречаются продукты, которые не возможно найти на полках супермаркета или нет возможности их приобрести. А ведь так хочется приготовить… Чем же их можно заменить?

Разрыхрытель

разрыхрытель

Используется для приготовления бездрожжевого хлеба, пирогов, кексов и других кондитерских изделий. На прилавках магазинах встречается под общим названием «Разрыхрытель для теста». Довольно часто так бывает, что начав готовить, понимаешь его то как раз и не хватает. Проблема быстро разрешима: соединить 0.5 ч.ложки соды, 0.5 ч.ложки лимонной кислоты и 2 ст.ложки просеянной муки. И разрыхрытель в домашних условиях готов!

Земляника

земляника

Вкусная, сладкая ягода с прекрасным ароматом. Даже в сезон ее бывает маловато, а так порой хочется земляничного пирога. Тогда к вам на помощь придет щавель! Нужно его мелко нарезать ленточками, пересыпать сахаром, слегка потолочь и добавить в качестве начинки в десерт. Выходить прекрасный пирог со вкусом земляники!

Прованские травы

прованские травы

Эту смесь из пряных трав довольно часто используют во французской и итальянской кухнях. В основном используют для приготовления мяса. В ее состав входят петрушка, эстрагон, базилик, тимьян, орегано, чабер, куркума и паприка. Заменить прованские травы можно небольшим количеством свежего или сухого розмарина и орегано.

Дижонская горчица

дижонская горчица

Считается самой популярной горчицей в Европе. Делается как обычная горчица, единственное — уксус заменяют на белое вино или сок винограда. Всего насчитывается около 20 видов дижонской гочицы. Заменить можно горчицей с хреном.

Римский тмин или Зира

зира


Зира чаще всего используется в восточной кухне, придавая блюду горький и слегка терпкий вкус. Помимо восточной кухни, зиру используют для ароматизации хлебобулочных изделий. А так же в приготовлении грибных, мясных блюд и даже при мариновании огурчиков. Вместо зиры можно использовать обычный тмин.

Шафран

шафран

Чаще всего используется в сладкой выпечке, кексов, для придания изделию желтого цвета. Аромата он не имеет, поэтому можно исключить из блюда или же заменить корнем куркумы (Турмерик).

Куркума

куркума

Добавляется в мясные, овощные, рыбные блюда, выпечку , маринады, придает им не только цвет и вкус, но и желтый цвет. Заменяется приправой карри, так как входит в ее состав.

Орегано

орегано

Эта приправа имеет еще одно название — душица. Входит в состав пряных смесей, которые используются для приготовления паштетов, домашних колбас и изделий из ливера. Орегано добавляют к жаренному, тушенному, запеченному мясу, а так же к подливкам и соусам. В итальянской кухне используют для ароматизации пиццы. Прекрасно сочетается с блюдами из томатов, сыра, баклажанов и фасоли. В некоторых европейских странах с душицей готовят шампиньоны, а на Кавказе и в Белоруссии используют для маринования огурцов . Взаимозаменяемые орегано и майоран.

Перец чилли

перец чилли

Понятие «чилли» в кулинарии применяется к сильно- жгучим сортам перца. Перец применяют в свежем виде в стручках для соления и овощных блюд или в сухом виде как в стручках, так и молотом. Молотый перец используют при приготовлении соусов, салатов, маринадов, жаренного мяса и бульонов. Стручки перца в целом виде кладут в борщи, супы во время варки. Заменить возможно красным молотым перцем или паприкой.

Каперсы

каперсы

Каперсы- нераспустившиеся цветочные бутоны растения, которые употребляются в маринованном или консервированном виде. Вкус слегка острый, пикантный, терпкий, кисловатый, с ароматом горчицы. Иногда вместо каперсов используют недозрелые завязи плодов настурции, или же кусочки маринованных огурцов.

Кунжут

кунжут

Кунжутное семя используется для производства масла или присыпкой для мучных изделий. Так же из кунжута делают козинаки. Из-за особого вкуса, найти замену кунжуту, довольно сложно. Однако при желании можно заменить маком или семечками подсолнечника.

Сыр «Маскарпоне»

сыр москарпоне

Итальянский сливочный сыр. Используется для приготовления различных десертов или вместо масло для бутербродов. Сделать такой сыр можно в домашних условиях. Для этого жирные сливки (жирность не менее 25 %) подогревают на водяной бане, помешивая вливают лимонный сок, чтобы молочный белок свернулся. После чего остужают и подвешивают в сложенной в несколько раз марле в прохладном месте.

Бальзамический уксус

бальзамический уксус

Для приготовления бальзамика используют виноградное сусло, которое разбавляется винным уксусом и выдерживается в ясневых или дубовых бочках. Используют его для приготовления супов, маринадов, салатов и десертов. Заменяется винным уксусом на травах.

 

 

 

 


Читайте также:

комментариев 9

  1. Татьяна:

    Очень интересные советы! Вот уж не думала, что землянику можно заменить щавелем. Надо будет попробовать.

  2. Эдуард:

    Очень полезная статья! Главное, что все заменители натуральные и безопасные для здоровья! Спасибо огромное за ценную информацию! Твит.

  3. Наташа:

    Полезная информация! Спасибо, взяла на заметку!

  4. Наталья:

    Половиной из вышеперечисленного никогда не использовала.

  5. Александр:

    Это все больше начинающим хозяйкам на заметку сгодится.

  6. Елена:

    Удивили Вы меня щавелем в качестве альтернативы земляники. Не верится… :good: Над опопробовать.

  7. Елена:

    Сказать по правде, мне понравилась идея сделать маскарпоне дома из сливок, обязательно опробую, а вот щавель и земляника… даже не рискну. А вообще конечно, любая замена, лишь замена, все равно не совсем то. Правда. когда нет выбора, знать хотя бы о возможности замены полезно.

  8. Таня:

    Ну просто превосходная статья, многим пригодиться. Прочитала и запомнила! Спасибо большое!

  9. Мария:

    Спасибо большое!Статья действительно очень полезная,сохраню для себя,как шпаргалочку!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:bye:  :good:  :negative:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  B-)  :heart:  :rose:  :-)  :whistle:  :yes:  :cry:  :mail:  :-( 
:unsure:  ;-) 
 
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com