Солянка казачья

В понимании многих солянка является исключительно мясным блюдом. Опровергнуть это убеждение мне поможет настоящий рецепт казачьей соляночки с красной рыбкой. Казачья солянка имеет много разновидностей, но мне приглянулась именно эта.


Время приготовления: 2 часа
Кол-во порций: 5-6

солянка с семгой по-казачьи фото в рецепте

Ингредиенты к рецепту "Солянка казачья":

  1. Семга (голова и хвост) — 1шт
  2. Форель/семга (стейк) — 6шт.
  3. Морковь — 3шт.
  4. Лук — 3шт.
  5. Чеснок — 2 зубка
  6. Лимон — 1шт.
  7. Перловка — 0,5стакана
  8. Сметана — 0,5кг
  9. Огурцы — 3шт.
  10. Оливки — 0,3гр.
  11. Помидоры (зеленые) — 3шт.
  12. Паста (томатная) — 70гр.
  13. Перец (горошек) — 10шт.
  14. Перец (душистый) — 10шт.
  15. Лист (лавровый) — 3шт.
  16. Масло (растительное) — 150гр.
  17. Специи — по желанию

Как готовится "Солянка казачья":

Шаг 1
В кастрюле довольно большой емкости (порядка пяти литров) ставим готовиться перловую крупу (она должна быть предварительно промыта). Томиться она должна на небольшом огне. В другой кастрюле варим рыбу (хвост и голову). Воды для варки используем совсем немного. После разваривания очищаем мясо от костей. Процеживаем рыбный бульон и вливаем в основную кастрюлю с кашей (вливаем только половину, вторая понадобится позже).Очищенную рыбу также закладываем.

рыбный бульон для солянки фото-рецепт

 

Шаг 2
Приступим к следующему шагу — нарезаем солененькие огурчики и помидорчики тонкой соломкой. Измельчаем также лук и морковь. Все подготовленные овощи обжариваем в одной сковороде на растительном масле. Как видите, овощи понадобятся в примерно равных пропорциях.

готовим рыбную солянку фоторецепт

 

Шаг 3
Накрываем сковороду во время тушения. Если есть необходимость для избегания пригорания, можно добавить немного воды (или бульона). Не теряя время готовим соус на основе сметанки. К ней мы добавляем измельченную зелень (петрушку), пропущенный через пресс чеснок, молотый перчик и немного куркумы. Хорошо смешиваем.

солянка с рыбой по старинному рецепту фото-шаги

 

Шаг 4
Хогда овощи протушаться (это будет заметно по потере объема) добавляем к ним еще на 10 минут совместного тушения каперсы и оливки. Добавляем также томатную пасту.

оливки для солянки по-казачьи фото приготовления

 

Шаг 5
Через указанное время (10мин.) добавляем оставшийся бульон (1стакан).

наваристая рыбная солянка из семги

 

Шаг 6
Перекладываем зажаренные овощи в нашу 5-литровую кастрюлю.

бульон из рыбы для солянки фото с шагами

 

Шаг 7
Перемешиваем с перловкой. Солянка должна закпеть в новом составе.

овощная зажарка для наваристой солянки по-казачьи

 

Шаг 8
После это закипания добавляем рыбные стейки. Они полностью должны покрываться бульоном.

стейки семги в казачьей солянке фото

 

Шаг 9
Солянка еще раз должна дойти до кипения. Огонь не делаем слишком большим, чтобы не бурлило. Варим на этот раз до готовности рыбы. Пробуем на вкус и добавляем всем известный набор специй (лавровый листочек, перчик и соль, лучше использовать морскую). Перед выключением кастрюли, доводим снова до кипения и отставляем в сторону для настаивания в течение четверти часа. Подавать соляночку рекомендуется с подготовленным сметанным соусом и дольчками лимона. Это очень вкусное и сытное блюдо!

первое блюдо по-казачьи фоторецепт

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:bye:  :good:  :negative:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  B-)  :heart:  :rose:  :-)  :whistle:  :yes:  :cry:  :mail:  :-( 
:unsure:  ;-) 
 
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com