Секреты успешной выпечки


Даже с самой опытной хозяюшкой могут случится такие неприятности на кухне, как пригорание печенья, оседание выпечки или же белки не взбиваются густую пену. Как быстро исправить или не допустить такие досадные мелочи мы сейчас разберем.

Оседает выпечка при выпекании

Скорее всего вы использовали больше жидкости, чем указано в рецепте. Или же оседание теста может происходить из-за долгого взбивания электрическим миксером или блендером. В обоих случаях тесто очень быстро поднимается, но при выпечки так же быстро оседает. Обязательно следуйте всем рекомендациям по приготовлению и дозировкам в рецепте.

Пирог с фруктами получается мокрым

пирог с фруктами

Практически все фрукты в процессе приготовления начинают выделять сок. Чтобы избежать лишней влаги в пироге, предварительно перед добавлением фруктов, стоит добавить в тесто хлебные крошки.

Яичные белки не взбиваются в устойчивую пену


взбитые белки

Взбивание белков в пену- довольно непростой процесс, который можно упростить, следую некоторым правилам. Во-первых: посуда для взбивания должна быть обязательно сухой (малейшая капелька воды может испортить весь процесс). Во-вторых: нужно аккуратно отделить желтки от белков, ну и конечно же белки должны быть охлажденными.

Не поднимается тесто

тесто

Если тесто не поднимается, причиной тому может быть: слишком прохладно в кухне (должно быть не меньше 22 градусов). Молоко, в котором разводят дрожжи, не подогрели (температура молока должна быть 36 градусов). Ну или же срок годности дрожжей истек.

Слишком рыхлое тесто

Если тесто рыхлое, то следует в центре теста сделать углубление, влить в него немного молока и аккуратно перемешать вилкой. После чего, замесить тесто опять в однородный шар.

Печенье прилипло к протвеню

Желательно выпекать печенье на пергаментной бумаге, тогда оно с легкостью будет отставать и не пригорать. Если же такой бумаги не оказалось под рукой и печенье все же пригорело, следует протвень с печеньем вновь поставить в разогретую духовку и через несколько минут вынуть. Печенье нагреется и с легкостью отделится.

Готовое творожное изделие оседает

творожная запеканка

 

Довольно часто именно творожные изделия оседают в середине и слегка уменьшаются в размерах. Поэтому следует в центр формы класть чуть больше теста, чем по краям. По окончанию выпекания, следует оставить творожный десерт в духовке, не открывая дверцу, пока духовка полностью не остынет.

Подгоревшая выпечка

Единственное, что можно сделать в такой ситуации, это соскрести подгоревшую корку острым ножом и украсить глазурью.

 

 

 


Читайте также:

комментария 3

  1. Наташа:

    Секреты раскрыты! Огромное спасибо! :good:

  2. Юлия:

    Спасибо! Очень дельные советы для устранения самых распространенных проблем.

  3. Юлия:

    Очень важные рекомендации вы дали. Спасибо! А в пироге с фруктами можно использовать также манку сухую и крахмал — они призваны впитывать сок из ягод и фруктов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:bye:  :good:  :negative:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  B-)  :heart:  :rose:  :-)  :whistle:  :yes:  :cry:  :mail:  :-( 
:unsure:  ;-) 
 
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com