Пельмени русские

Русские пельмени должна готовить каждая хозяюшка. Многие могут возразить, что нецелесообразно тратить столько времени, когда можно купить полуфабрикаты. А не скажите! Просто попробуйте приготовить по данному рецепту и все возражения как рукой снимет.


Время приготовления: 2 часа
Кол-во порций: 7-8

пельмени по-русски фото-рецепт

Ингредиенты к рецепту "Пельмени русские":

  1. Мясо — 1кг
  2. Лук (зеленый) — 10гр.
  3. Яйцо — 3шт.
  4. Мука — 850-950гр.
  5. Сметана — 200гр.
  6. Вода — 200мл.
  7. Масло (растительное) — 1ст.л.
  8. Соль — 1щепотка
  9. Перец — 1щепотка

Как готовится "Пельмени русские":

Шаг 1
Основой пельменей является тесто. В рецепте русских пельменей оно довольно сдобное и готовится следующим образом: примерно в полкило просеянной муки вбиваем яйца, добавляем сметану и немного соли.

тесто на сметане для русских пельменей фото в рецепте

 

Шаг 2
Далее вливаем сырую воду (очень хороша будет в данном случае газированная водичка). Также вливаем растительное масло. Вымешиваем, постепенно добавляя остаток заявленной в перечне ингредиентов муки. Консистенция "крутое", легко отстающее от рук. Тесто должно отдохнуть и на это отведем ему один час.

крутое тесто на сметане с яйцом для домашних пельменей фоторецепт

 

Шаг 3
Не теряя времени, подготовим начинку. В моем рецепте используется говядина и немного баранины. Но это не является обязательным условием, подойдет любое. Промытое мясо просушиваем и измельчаем допустимыми для вашей мясорубки кусочками.

говяжий фарш для сочных пельменей фото-шаги приготовления

 

Шаг 4
Через мясорубку можно пропустить и перья зеленого лука, но я предпочитаю мелкую нарезку ножом. Добавляем его к фаршу. Соль, перец и хорошо вымешиваем. Можно добавить и другие специи по вкусу, а зеленые перья лука заменить репчатым.

мясной фарш для второго блюда с тестом рецепт с фото

 

Шаг 5
На поверхности, которая планируется для раскатывания теста, притрушиваем немного муки. Раскатываем тесто (небольшой кусочек от основного объема). Его толщина должна быть довольно тонкой.

тесто, мясо для второго блюда фотографии в рецепте

 

Шаг 6
Ускорить процесс лепки пельмешек и придать им одинаковую форму поможет специальное приспособление — пельменница. На нее также наносим слой муки. и устилаем раскатанный пласт теста. Делаем небольшие мешочки-углубления для начинки. Раскладываем в каждую по комочку фарша.

лепим домашние пельмени по простому рецепту фото

 

Шаг 7
Отщипываем еще кусок от общего "колобка" и раскатываем в тонкий пласт подобно первому. Накрываем начинку и проходимся скалкой. Это поможет слепить два слоя теста и вырезать их необходимой формы.

пельменница для лепки фоторецепт

 

Шаг 8
Вынимать пельмени необходимо резким вытрушиванием на поверхность, присыпанную мукой. Так поступаем со всем объемом теста. Если планируете варить небольшое количество для подачи к столу, то указанного объема хватит и для заморозки для последующей варки.

приготовление пельменей по-русски фото описание шаги

 

Шаг 9
Пельменница существенно сократит время подготовки пельменей, но если ее нет на вашей кухне не отчаивайтесь и приступаете к ручной лепке. Мне, например, этот процесс очень нравится, когда нет необходимости никуда торопиться. Варить пельмени традиционно около десяти минут в кипящей подсоленной воде (можно добавить лаврушечку и перчик душистый), периодически помешивая шумовкой. Подача со сметаной горячих пельмешек будет очень кстати. Приятного!

пельмени со сметаной русские фото в рецепте

Еще кулинарные рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Фотографии ряда рецептов представлены сайтом povar.ru
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com