Окорок вяленый


Приготовленный своими руками мясной деликатес вдвойне вкуснее и полезней магазинного аналога. Убедиться в этом можете, приготовив вяленый свиной окорок. Нарезку из него не стыдно подать и к праздничному столу.


Время приготовления: 13 дней 11 часов
Кол-во порций: 10

окорок свиной вяленый в домашних условиях фото-шаги приготовления

Ингредиенты к рецепту "Окорок вяленый":

  1. Свинина — 1кг
  2. Лист лавровый — 10гр.
  3. Гвоздика — 10гр.
  4. Перец (душистый) — 20гр.
  5. Соль — 3ст.л.

Как готовится "Окорок вяленый":

Шаг 1
Чтобы приготовить вяленую свинину, понадобится пряный рассол. Готовить его просто. В одном литре воды разводим соль и добавляем лаврушку, а также гвоздику и душистый перчик. Соль должна полностью раствориться.

маринад для свинины вяленой фоторецепт

 


Шаг 2
В кастрюлю отправляем мясной кусок. Чтобы он хорошо пропитался ароматами ставим его в холодное место на трое суток.

маринованная свинина в домашних условиях подготовка к вялению фото в рецепте

 

Шаг 3
После указанного времени вынимаем мясо. Просушив полотенцем (бумажным), мясо кладем под что-то тяжелое, создав эффект гнета. Пары часов будет достаточно для удаления таким образом лишней влаги.

мясо под гнетом подготовка к вялению свинины фото и шаги приготовления

 

Шаг 4
Измельчаем лавровый лист, гвоздику. Смешиваем их с паприкой и натираем довольно обильно этой сухой смесью мясо со всех сторон так, чтобы даже не просматривалась мясная текстура.

домашний вяленый окорок в паприке фото и приготовление по шагам

 

Шаг 5
Для вяления лучше всего использовать марлю, сложенную в несколько раз. Она позволит мясу дышать. Ее можно заменить любой хлопковой тканью. Заворачиваем в нее мясо. Фиксируем, обернув веревкой (не слишком туго). Подвешиваем за край веревки. В таком положении мясо должно провести не менее десяти дней (в идеале две недели). Помещение, в котором будет вялиться мясо должно хорошо проветриваться.

двухнедельное вяление свинины в домашних условиях фото-рецепт

 

Шаг 6
В итоге получится вот такое нежнейшее мясо, пропитанное пряными ароматами. Готовить несложно, самое утомительное, дождаться готовности. Приятного!

мясной деликатес из свинины готовим дома подробное описание приготовления с фото


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:bye:  :good:  :negative:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  B-)  :heart:  :rose:  :-)  :whistle:  :yes:  :cry:  :mail:  :-( 
:unsure:  ;-) 
 
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com