Мясо «по-старорусски»

Как только не называют данное блюдо, но для меня оно ассоциируется с названием "мясо по-старорусски". Основные ингредиенты капуста и мясные копчености в результате превращаются изумительное сытное блюдо. Не пугайтесь длительного приготовления, процесс вовсе несложный, просто требует продолжительного томления.


Время приготовления: 3 часа
Кол-во порций: 10

рецепт с фото старорусского мяса

Ингредиенты к рецепту "Мясо "по-старорусски"":

  1. Капуста (белокочанная свежая) — 0,5кг
  2. Капуста (белокочанная квашеная) — 0,5кг
  3. Лук — 2шт.
  4. Колбаса (краковская) — 300гр.
  5. Буженина — 200гр.
  6. Бекон (копченый) — 200гр.
  7. Копчености, сосиски прикопченые — 200гр.
  8. Паста (томатная) — 50гр.
  9. Вино (Мадера) — 250мл.
  10. Специи (соль, сахар, кориандр, лавровый лист) — по желанию
  11. Морковь — 1шт.
  12. Шампиньоны — 100гр.
  13. Чернослив (вяленый) — 10шт.

Как готовится "Мясо "по-старорусски"":

Шаг 1
Для блюда нам понадобится сухая квашеная капусточка, поэтому хорошенечко отжимаем рассол. И вообще ее лучше оставить на какое-то время для стекание в сите.

квашеная капуста к мясу фото-рецепт

 

Шаг 2
Готовить будем сразу в кастрюле. Для этого блюда подойдет толстостенная поскуда. Отправляем в нее "просушенную" капусточку. Ставим на плиту для тушения в течение сорока минут. Иногда помешиваем лопаточкой. Добавление масла во время тушения не повредит.

фоторецепт овощей к мясу

 

Шаг 3
Несмотря на то, что квашеная капуста уже содержит морковь, необходимо подготовить еще и свежую. Ее натираем на терке. Также нам понадобится и репчатый измельченный лук.

овощи тушеные с мясом

 

Шаг 4
Займемся также и нарезкой мясных продуктов во время тушения капусты. Разновидностей копченостей может должно быть несколько. Их набор подбирайте самостоятельно, но обязательно в него должна входить колбаса краковская (варено-копченая).

копчености с квашеной капустой по-старорусски

 

Шаг 5
В сковороде, раскалив масло, обжариваем лук. К нему через пару минут добавляем порезанные (как, минимум пополам, зависит от размера) шампиньоны. Если их заменить на лесные грибочки блюдо только выиграет от этого. Добавляем еще минут через пять-семь морковочку. Продолжаем тушить до ее размягчения.

грибы с капустой и мясом фоторецепт

 

Шаг 6
Следующими добавляем копчености. Во время их обжаривания периодически перемешиваем. 

тушим мясо по-старорусски фотографии

 

Шаг 7
Помимо квашеной капусточки рецепт мяса по-страрусски содержит также и свежую. Ее шинкуем. Отправляем через сорок минут от начала тушения квашеной и оставляем ещ на столько же.

свежая и квашеная капуста с копченостями

 

Шаг 8
Когда капуста проведет указанное время в одиночестве добавляем к ней мясную заготовку/зажарку с овощной смесью и грибами. Перемешиваем. 

микс копченостей с овощами

 

Шаг 9
Минут через десять добавляем томат. Снова перемешиваем для его распределения. Если того требует посуда (например, начинает приставать) можно добавить немного водички, к тому же это позволит лучше распределить томатную пасту. Кстати, воду можно развести непосредственно с пастой и уже в таком виде добавить ее в блюдо.

мясо по старинному рецепту фото-шаги

 

Шаг 10
Обязательным ингредиентом является добавление по этому рецепту вино. Добавляем специи.

вино для старорусского рецепта

 

 

Шаг 11
Добавляем чернослив, порезанный кусочками. 

чернослив к мясу по-старорусски фото в рецепте

 

Шаг 12

Общая продолжительность томления капусты от начала приготовления составляет не менее двух часов (до 2,5). Поверьте, такое длительное ожидание стоит потраченного времени. Приятного! 

сытное блюдо с капустой, копченостями и черносливом подробный рецепт

Еще кулинарные рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Фотографии ряда рецептов представлены сайтом povar.ru
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com