Крылышки в кляре на сковороде

Корейская кухня нравится любителям пикантной остроты. Предлагаю хороший рецепт куриных крылышек во фритюре с соусом. Подробное описание добавит уверенности в своих силах даже новичкам в данном вопросе. Попробуйте!
Время приготовления: 30 минут
Кол-во порций: 7-10

курица во фритюре фото

Ингредиенты к рецепту "Крылышки в кляре на сковороде":

  1. Курица (крылышки) — 1,6кг
  2. Соль — 1ч.л.
  3. Перец (молотый) — 1ч.л.
  4. Имбирь — 1ч.л.
  5. Крахмал (картофельный/кукурузный) — 2/3стакана
  6. Арахис — 1/3стакана
  7. Чеснок — 4зубка
  8. Перец чили (сушеный) — 3-4шт. 
  9. Соус (соевый) — 1/4стакана
  10. Сироп (рисовый) — 1/2стакана
  11. Уксус — 1ст.л.
  12. Горчица — 1ст.л.
  13. Сахар (коричневый) — 1ст.л.
  14. Кунжут — 1ст.л.
  15. Масло (виноградных косточек/арахисовое) — по желанию

Как готовится "Крылышки в кляре на сковороде":
Шаг 1
Нам понадобятся две секции крылышек. Кончики аккуратно срезаем. Мясистые части разрезаем. Общее количество готовых кусочков около полутора килограмм, что составляет порядка 24-26 кусочков (т.е. 12 крылышек без кончиков).

кляр для курицы по-корейски

Шаг 2
Промытые и подсушенные кладем их в глубокую тару, удобную для перемешивания. Приправляем традиционными специями — солью, перцем. Также добавим немного молотого имбиря и, не стесняясь, хорошо помешаем руками, натирая каждый кусочек.

куриные крылья в рецепте по-корейски

Шаг 3
В отдельную тарелку высыпаем крахмал. Каждый кусочек обваливаем в нем. Чтобы крахмал плотнее покрывал курицу, сдавливаем каждый кусочек, как бы выжимая его.

секции куриных крыльев в хрустящей корочке

Шаг 4
Соус приготовим следующим образом. Острый сушеный перец избавляем от семян. Режем острым ножом на поперечные кусочки толщиной порядка сантиметра. .

острый соус для курицы по-корейски

Шаг 5
В вок добавляем две ложки масла и раскаляем его. Для аромата закладываем чеснок и чили. Мешаем ложкой (деревянной).  Когда он начнет распространяться вливаем рисовый сироп, соус (соевый) уксус и немного горчицы. Продолжаем мешать. Эта смесь должна прокипеть несколько минут. Всыпаем сахар (коричневый). Дожидаемся его растворения. Также помешиваем и снимаем с плиты.

кляр для куриных крыльев подробный рецепт

Шаг 6
Крылышки в крахмале обжариваем во фритюре (или большом количестве масла в обычной кастрюле). Закладывать только в раскаленное масло, а для этого оно должно прогреваться не менее семи-восьми минут. Каждый кусочек жарим минут 12 постоянно переворачивая кухонными щипцами. Если объем посуды позволяет жарить все кусочки сразу, хорошо! Если нет, делим на порции.

подробное описание крыльев по-корейски

Шаг 7
Готовые перекладываем на друшлаг, для удаления лишнего масла.

фоторецепт курицы в кляре и остром соусе

Шаг 8
Немного отдохнув крылышки снова подвергаем обжариванию во фритюре (12-15 мин.).

фритюр для курицы по-корейски

Шаг 9
Когда все кусочки прошли второй этап обжаривания, остывший соус снова ставим на огонь для разогрева. После закипания закладываем в него крылья. Перемешиваем, для распределения по каждому кусочку. Снимаем с плиты. Перекладываем сразу на блюдо, присыпав кунжутными семенами. Можно угощаться!

смесь соусов для крыльев по-корейски

Еще кулинарные рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Фотографии ряда рецептов представлены сайтом povar.ru
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com