Классический рецепт квашеной капусты

Квашенная капуста- основной источник витамина С в холодное время года. Благо, что приготовить и сохранить такой полезный овощ не составляет большого труда. Есть поверье, что капусту нужно квасить исключительно на растущую Луну, тогда заготовка точно получится вкусной. Однако готовя квашенную, мы с сестрой не очень вдавались в такие подробности и результат получился отменным. Готовится капуста 7 дней и получается из указанного количества овощей почти 3-х литровая банка заготовки.

Время приготовления: 7 дней

Время подготовки: 30 мин

Кол-во порций: 10

Классический рецепт квашеной капусты

Ингредиенты к рецепту « Классический рецепт квашеной капусты»:

  1. Капуста белокачанная 3 кг
  2. Морковь 100 гр
  3. Соль 70 гр
  4. Сахар 5 ст.ложек

Приготовление блюда по рецепту «Классический рецепт квашеной капусты»:

Шаг 1

Капусту очистить от верхних, поврежденных листов, вымыть, разрезать и удалить кочерыжку. Нашинковать соломкой.

IMG_5346

Шаг 2

Морковь вымыть,очистить и натереть на крупной терке.

IMG_5349

Шаг 3

Выложить капусту и морковь в большую миску, добавить соль и сахар, хорошо помять руками, пока не выступит сок.

IMG_5351

Шаг 4

Массу хорошо утрамбовать, накрыть деревянным кружком или тарелкой, сверху поставить гнет. Поставить в теплое место на 7 дней.

IMG_5354

Шаг 5

Через 3 дня появится пена. Ее нужно собрать и сделать в миске несколько проколов деревянной ложкой (чтобы выходили газы, иначе капуста будет горькой) и перемешать.

IMG_5402

Шаг 6

Все последующие 4 дня протыкать капустную массу, доставая до дна миски. На седьмой день капусту переложить в банки, закупорить и хранить в холодильнике или погребе.

Классический рецепт квашеной капусты

Еще кулинарные рецепты

комментариев 10

  1. Ольга:

    Очень люблю квашеную капусту. Иногда в такую капусту добавляю клюкву. Моя семья ее обожает!

    • admin:

      Клюквы у меня много лежит на заморозке, нужно будет попробовать и Ваш вариант, Ольга!

  2. Aнатолий:

    Квашенная капуста — это исконно русский и самый любимый овощ зимой.

  3. Леонид:

    Надо будет приготовить, капусты в этом году уродилось целая куча.

  4. Наталья:

    У нас классический рецепт квашения капусты давно перерос в трехдневку.

  5. Александр:

    Не стареющая классика квашения капусты еще никогда не подводила.

  6. Эдуард:

    Хороша закуска — квашена капустка! И подать не стыдно, и съедят не жалко! 🙂 Очень люблю я ее и с картошкой, и просто так с растительным маслом. Зимой идет на ура! Твит.

  7. Оксана:

    Именно по такому рецепт квасит капусту моя мама — вкуснота необыкновенная! :rose:

  8. Татьяна:

    И моя мама так делает, а я только уже потом зимой себе беру. Обожаю квашеную капусту.

  9. Елена:

    А я люблю квасить в стеклянной банке. Вот только последнее время у нас трудно купить хорошую капусту :unsure: , почему-то вся горчит. Подожду ещё немного, пока похолодает побольше и зимние сорта на рынке появятся. Тогда и Ваш рецепт опробую тоже.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Фотографии ряда рецептов представлены сайтом povar.ru
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com