Вяленая колбаса в домашних условиях

Колбаса находит применение как отдельное блюдо (закуска), так и во всевозможных блюдах. Ее не обязательно покупать, как это принято делать, а можно приготовить в домашних условиях. Единственное, чем следует запастись, так это терпением, ведь до полного созревания колбасы пройдет почти месяц.
Время приготовления: 30 дней
Кол-во порций: 20

1

Ингредиенты к рецепту "Вяленая колбаса в домашних условиях":

  1. Свинина — 2кг
  2. Грудинка — 2кг
  3. Специи (соль, перец) — по желанию

Как готовится "Вяленая колбаса в домашних условиях":
Шаг 1
Смешиваем в равных пропорциях свиные лопатку и грудинку. Режем мясо на куски среднего размера. Добавляем соль из расчета 20-ти грамм на каждый килограмм мяса. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек получил свою порцию соли. На этой стадии процесс активного приготовления останавливаем для настаивания мяса на трое-четверо суток.

2

Шаг 2
Для усиления аромата готового продукта в сырое мясо добавляем совсем немного коньяка. 

3

Шаг 3
Вяленая колбаса любит пряности и специи. Прекрасно подойдут различные готовые смеси. Конечно же, перчик, чеснок (сушеный) и молотый мускатный орех. Ориентируйтесь на свой вкус.

4

Шаг 4
По истечении четырех суток мясо пропускаем через мясорубку среднего помола.

5

Шаг 5
Натуральные кишки для колбасы лучше предварительно замочить в воде. После сразу надеваем каждую на специальную насадку для колбасок. Начиняем кишки очень аккуратно, чтобы не допустить проколов. Фиксируем начинку, завязав узелки по концам.

6

Шаг 6
Чтобы придать плоскую форму, присущую данному сорту, на колбасу укладываем пресс, под которым оставляем ее на сутки. Процесс вяления в домашних условиях не требует ничего особенного. Единственное, лучше полготовить защищенную от воздействия внешних факторов коробку, в которой будет возможность для подвешивания.

7

Шаг 7
Весь процесс занимает довольно длительное время — 25 суток. Но он того стоит. Это очень вкусно, а главное, натурально. Попробуйте!

1


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:bye:  :good:  :negative:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  B-)  :heart:  :rose:  :-)  :whistle:  :yes:  :cry:  :mail:  :-( 
:unsure:  ;-) 
 
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com