Вареники с квашеной капустой

Как бы кто не говорил и не пытался заменить домашние вареники готовыми полуфабрикатами из магазина, меня вы не переубедите ни за какие коврижки. Да, процесс не быстрый! Но согласитесь он того стоит! Сегодня начинять будем тушеной квашеной капусточкой. Это же просто объедение!


Время приготовления: 2 часа
Кол-во порций: 30

вареники по-домашнему рецепту с фото

Ингредиенты к рецепту "Вареники с квашеной капустой":

  1. Мука — 700гр.
  2. Яйцо — 2шт.
  3. Сметана (жирность 10%) — 280гр.
  4. Сахар — 1ст.л.
  5. Соль — 1ст.л. + по желанию для начинки
  6. Капуста (квашеная) — 1,8кг
  7. Лук — 500гр.
  8. Укроп (сушеный) — 1ст.л.
  9. Петрушка (сушеная) — 1ст.л.
  10. Перец (черный молотый) — 1ч.л.
  11. Масло (растительное) — 5ст.л.

Как готовится "Вареники с квашеной капустой":

Шаг 1
Капусту для начинки кладем не "сырую", ее следует обжарить. Для этого отжимаем рассол, тщательно помяв ее руками. В сотейник наливаем масло и отправляем капусту. Она должна обжариваться до приобретения золотистого цвета..

капуста для начинки вареников фоторецепт

 

Шаг 2
Также подготовим и лук. Предварительно почистив и порезав, обжариваем до румяности.

пассерованный лук для вареников с капустой фото-шаги

 

Шаг 3
Смешиваем оба обжаренных ингредиента. Добавляем сушеные травы. Если капуста соленая, то можно не добавлять соль. Немного перца также пойдет на пользу блюду. Хорошо смешиваем.


овощный вареники фото и описание

 

Шаг 4
Начинка готова, а вот, что начинять пока нет. Для теста нам понадобится минимум продуктов — просеянная мука, заявленное количество сметаны, яйца, соль и немного сахара.

замес теста на сметане для вареников фото-рецепт

 

Шаг 5
Мука во время вымешивания при необходимости добавляете сверх указанной порции, чтобы получилось правильное эластичное тесто для вареников.

эластичное тесто со сметаной фото с подробным описанием шагов

 

Шаг 6
Чтобы оно легко поддавалось лепке, ему необходимо "отдохнуть". Это поспособствует обертывание в пленку и следующие тридцать минут.

парная для теста фото приготовления вареников

 

Шаг 7
Тесто после такой процедуры становится более равномерным без "рыхлостей" и пор. Его лучше еще раз вымесить.

вареники лепим дома с капустой фотошаги

 

Шаг 8
Раскатываем одну часть в пласт равномерной толщины. Заготовки лучше вырезать при помощи горловины стакана.

заготовки для вареников со шкварками фото

 

Шаг 9
На каждый круг кладем начинку. Количество рассчитываем соизмеримое с возможностью тщательного слепливания.

рецепт с фото капустных вареников

 

Шаг 10
Делаем вот такие ажурные защипы.

традиционные вареники с капустой квашеной фотографии описания

 

Шаг 11
Уверена, что из заявленого количества останется заготовка полуфабрикатов для варки через некоторое время. Их мы складываем на присыпанную мукой поверхность и отправляем застывать в морозилку.

замораживаем домашние вареники с капустой фото шагов приготовления

 

Шаг 12
Остался самый простой процесс — отваривание в подсоленной кипящей воде. После закипания и всплытия варим еще минут пять не более. Для такого блюда будет уместна подача с поджаренным салом с луком (шкварки) или со сметанкой. Приятнейшего! 

отварные вареники с овощной начинкой фото-рецепт


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:bye:  :good:  :negative:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  B-)  :heart:  :rose:  :-)  :whistle:  :yes:  :cry:  :mail:  :-( 
:unsure:  ;-) 
 
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com