Солянка из квашеной капусты с грибами

Солянка традиционно готовится с солеными огурцами и мясным миксом. Предлагаю попробовать достойную альтернативу — вместо мяса три вида грибов, а огурцы заменяем на квашеную капусту. Чудное блюдо для зимних ужинов.


Время приготовления: 3 часа
Кол-во порций: 4

1

Ингредиенты к рецепту "Солянка из квашеной капусты с грибами":

  1. Грибы (белые сушеные) — 70гр.
  2. Грибы (маринованные) — 250гр.
  3. Грибы (свежие) — 100гр.
  4. Капуста (квашеная) — 250гр.
  5. Капуста (свежая) — 300гр.
  6. Лук (репчатый) — 3шт.
  7. Морковь — 2шт.
  8. Петрушка (корень) — 1шт.
  9. Помидоры (консервированные) — 200гр.
  10. Зелень — по желанию
  11. Лист лавровый — по желанию
  12. Перец (горошек) — по желанию
  13. Оливки — по желанию
  14. Масло (растительное) -по желанию

Как готовится "Солянка из квашеной капусты с грибами":

Шаг 1
Первым делом белые грибы необходимо залить ледяной водой. Оставляем их на четверть часа для настаивания. Не сливая "первую" воду, ставим грибы на плиту. Огонь делаем несильным, добавляем в кастрюлю очищенную морковь и пастернак (корень петрушки). Варим примерно тридцать минут. Ставим раскаляться сковороду и нарезаем для обжаривания на ней луковиц (на растительном масле). Нарезка значения не имеет. Доводим до зарумянивания. Добавляем квашенную капусточку (без рассола) и консервированные помидоры (измельченные без кожуры). Тушим, периодически помешивая.

первое блюдо без мяса фото-рецепт

 

Шаг 2
Добавляем через пару минут тушения нашинкованную белокочанную капусту. Добавляем специи — лавровый лист и горошек (перец). Чтобы капуста стала мягче и пустила свой сок, ее необходимо оставить томиться под закрытой крышкой на четверть часа. После добавляем половник грибного отвара и томим еще немного.

вегетарианский грибной суп с капустой фото в рецепте

 

Шаг 3
Разваренные грибы вынимаем шумовкой. Когда немного остынут измельчаем, но не очень сильно. Бульон процеживаем. После обратно закладываем порезанные грибы и добавляем к ним маринованные (без маринада). Даем закипеть.

солянка грибная из сушеных, маринованных и свежих грибов фото-шаги приготовления

 

Шаг 4
Перекладываем содержимое сотейника в кипящий бульон.

тушеная капуста с грибами в солянке по-домашнему фото-описание

 

Шаг 5
Добавляем в него также порезанные шампиньоны (очищенные и порезанные пластинами). Шампиньоны хороши как альтернатива в зимний период, если готовите в сезон лесных грибочков, вкус солянки только выиграет от их добавления. Рубленную зелень (укроп) также добавляем на этом шагу.

шампиньоны для грибной солянки фото-описание рецепта

 

Шаг 6
Блюдо должно провариться еще минут десять на медленном огне. Солянка должна быть с кислинкой, поэтому, если вам ее недостаточно можно добавить немного лимонного сока (по вкусу). Чтобы блюдо насытилось богатством вкусов и ароматов, после снятия с плиты оставляем под крышкой для настаивания на треть часа. Солянка подается традиционно с добавлением сметанки, оливками (или по желанию каперсами). Долька лимона в каждую порцию также будет кстати. Приятного!

наваристая солянка из микса грибов с капустой фото и подробное описание шагов



Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:bye:  :good:  :negative:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  B-)  :heart:  :rose:  :-)  :whistle:  :yes:  :cry:  :mail:  :-( 
:unsure:  ;-) 
 
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com