Пельмени из кеты

Хочу поделиться рецептом пельмешек с "изюминкой". Она заключается в начинке, "мятном" тесте, не распространенной формой подачи. В общем, стоит раз попробовать, чем много раз услышать.


Время приготовления: 2 часа
Кол-во порций: 6-7

рыбно-мясные пельмени рецепт с фото

Ингредиенты к рецепту "Пельмени из кеты":

  1. Яйца — 2шт.
  2. Соль — 1ч.л.
  3. Мука (пшеничная) — 600гр.
  4. Лук (репчатый) — 1шт.
  5. Перец — по желанию
  6. Масло (сливочное) — 60гр.
  7. Зелень — по желанию
  8. Кета — 300гр.
  9. Свинина — 200гр.
  10. Лист лавровый — 2шт.
  11. Мята (свежая) — 5гр.
  12. Сметана — 100гр.

Как готовится "Пельмени из кеты":
 

Шаг 1
Тесто для рыбных пельменей замешивается руками, поэтому муку для него просеиваем сразу на стол. Делаем в мучной горке небольшое углубление. Отдельно заливаем свежую мяту теплой водой. В нее добавляем яйца и немного соли. Перемешиваем и вливаем в воронку из муки. Аккуратно замешиваем, всыпая в середину муку по часовой стрелке. Тесто, как и любое другое для пельменей, должно получиться эластичным и достаточно крутым. Оборачиваем его пленкой для продуктов и не убирая в холод оставляем настаиваться.

тесто на мятной воде для пельменей фото-рецепт

 

Шаг 2
В это время приступаем к интересной рыбно-мясной начинке. Превращаем в фарш (при помощи мясорубки) филе кеты. К нему добавляем лук, также пропущенный через мясорубку. Но это еще не все, "изюминкой" станет добавление свинины в фарш.

фарш из кеты и свинины фото-шаги приготовления пельменей

 

Шаг 3
Чтобы фарш держал "форму", вбиваем в него одно яйцо. Приправляем специями и вливаем воду (60мл). Хорошо перемешиваем.

начинка из рыбы и мяса для пельменей фото и описание шагов приготовления

 

Шаг 4
Тесто разделяем на части. Каждую раскатываем в тонкий пласт (толщина не более двух-трех милиметров). Острым ножом делим его на квадраты сторонами примерно пять сантиметров.

квадратные пельмени с рыбой фоторецепт

 

Шаг 5
Поскольку наши пельмешки помимо начинки отличаются и формой, то наполнять их тоже будет по-особому. Начинку выкладываем на одну часть, придавая ей очертания треугольника (фото лучше подскажет, чем описание).

начинка для пельменей рецепт с фото

 

Шаг 6
Свободной половинкой квадрата накрываем начинку из рыбы и мяса. Плотно защипываем края.

второе блюдо с рыбой и свининой фотографии и подробные шаги рецепта

 

Шаг 7
Три свободных края закрепляем посередине, придавая форму квадратика..

пельмени квадратные с мятой и рыбой

 

Шаг 8
Пока лепим пельмешки, ставим закипать воду. В нее для аромата добавляем лаврушечку, немного соли и при желании перца. После закипания закладываем партию пельмешек для отваривания в течение десяти минут.

фоторецепт с описанием приготовления рыбных пельменей

 

Шаг 9
Мы пойдем дальше и дополнительно обжарим отваренные пельмешки на масле (сливочном), мне, например, нравится хрустящая румяная корочка. Дополним эту красоту сметанкой и скорее угощаемся! Приятного!

обжаренные пельмени с рыбой из мятного теста



Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:bye:  :good:  :negative:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  B-)  :heart:  :rose:  :-)  :whistle:  :yes:  :cry:  :mail:  :-( 
:unsure:  ;-) 
 
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com