Адыгейский сыр в домашних условиях

Адыгейский сыр всегда был для меня одним из самых любимых домашних продуктов. Каково же было мое удивление, когда я познакомилась с технологией его приготовления. Еще меня поразило всего три составляющих в классическом рецепте — молока, кефира и соли.
Время приготовления: 1 день 14 часов
Кол-во порций: 1

1

Ингредиенты к рецепту "Адыгейский сыр в домашних условиях":

  1. Молоко — 4л.
  2. Кефир — 1л.
  3. Соль — по желанию

Как готовится "Адыгейский сыр в домашних условиях":
Шаг 1
Молоко помещается в большую жаропрочную емкость, которая отправляется на плиту для прогрева.

2

Шаг 2
Не доводя до кипения (по технологии это 95 градусов, отмерить ее можно кухонным термометром), вливаем кефир.


3

Шаг 3
Кефир вполне можно заменить на сыворотку, в свежести и хорошем качестве которой вы уверены. Ставим на огне для прогревания.

4

Шаг 4
Интенсивность прогрева влияет на отделение сыворотки: чем он выше, тем лучше отделяется.

5

Шаг 5
Наступит момент, когда сыворотка приобретет практически прозрачную текстуру и цвет.

6

Шаг 6
Все время прибывания на плите не покидайте смесь, чтобы избежать закипания. Практически дойдя до закипания хлопья сыра начнут всплывать. Именно в этот момент они собираются и откидываются на друшлаг. Немного снизив температуру в комнатных условиях добавляется желаемое количество соли . Перекладываем в форму для прессования.  В таком состоянии сыр находится не менее суток, после чего он готов к употреблению.

7

Шаг 7
В самом конце готовим заправку для салата из майонеза, сметаны и горчицы. Перчим, солим, и пробуем!..

8

Шаг 8
А чуть покрупнее можно порезать мясо.

9


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:bye:  :good:  :negative:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  B-)  :heart:  :rose:  :-)  :whistle:  :yes:  :cry:  :mail:  :-( 
:unsure:  ;-) 
 
Uses wordpress plugins developed by www.wpdevelop.com